“二月二，龙抬头”，这食物别错过，好做好吃营养高，寓意更美好！
当我还在回味“年味”的时候，一个稚嫩的声音传入进来，好好珍惜时光，马上就要到二月啦。翻了日历，才发现这个周末就是农历的二月初二，民间常说：“二月二龙抬头，大户小户使耕牛”，所以这一天还被称为春龙节、青龙节，农事节等，也是咱们中国的传统节日之一。到了二月初二，家家户户都会准备好各种祭品，祭祀龙王爷，还有土地爷，祈求风调雨顺、五谷丰登、寄托了人们美好的愿望和向往呢。
二月二，各地的饮食习惯有是各不相同。“二月二，谓之龙抬头”。这一天人们盛行吃面条，称为“龙须面”；烙饼，叫作“龙鳞”；若包饺子，则称为“龙牙”；吃猪头肉，则称为“龙肉”；还有地方会吃炒玉米，吃棋子，寓意金豆开花；总之，都要以龙体的部位来命名。此外，二月二还有理发的说法，难怪前几天，精灵碰到一位朋友，见他头发很长，都快遮住眼睛了，他说再等几天，哈哈。
今天，给大家来推荐猪头肉的吃法，咱们也叫它：龙肉。据史书记载，供奉祭神的物品中，猪头便是即其中之。因为在人们的心里，龙王主要掌管的就是雨水，为了当年能够风调雨顺，所以要把最好的礼物送给龙王，因此，二月二吃猪头肉的习俗就流传下来了。咱们小家庭，烹饪一整个猪头，不是一件很容易的事情，菜市场里面找了一圈，买到了猪脸带耳朵的肉，也是非常错的。
猪头肉，一般是卤制后直接吃，或者蘸酱汁吃，再者就是卷饼吃，每一种吃法都有不同的滋味。精灵给大家推荐的吃法：炒卤猪头肉。经过卤煮再浸泡的猪头肉，切条搭配洋葱，辣椒，回锅炒一炒，减少了油腻感，吃起来更香，更美味。它也是非常不错的一道下酒菜，卤好的猪头肉，切一切炒一炒，再小喝两杯，一天的疲劳顿时就消除了，睡觉都香。“二月二，龙抬头”，这食物别错过，好做好吃又营养，寓意更美好；一起来看看具体的做法吧
原料：猪头肉克，洋葱1个，辣椒3个，
配料：料酒30ML，生姜10克，豆瓣酱2勺，酱油20ML，花椒3克，干辣椒5个，香叶5片，大葱1节，八角2个，盐3克，轻盐酱油20ML，香葱2根，小米椒2个，食用油20ML
制作步骤：
1：准备新鲜的猪头肉，请店家把杂毛给烧干净。
2：用刮刀，全部刮洗一遍，洗净后冷水下锅，加料酒，几片姜，焯煮5分钟左右，捞起来清洗干净后用冷水浸泡20分钟。
3：准备卤料。干辣椒，香叶，八角，用水冲一下，生姜大葱切片。
4：泡好的猪头肉，放汤锅中，加入步骤4的香料，倒入酱油，豆瓣酱，盐。
5：加入适量清水，煮开后卤煮20分钟左右，关火焖1小时。
6：准备洋葱，辣椒，还有浸泡好的猪头肉。
7：辣椒去籽切块，洋葱切片，小米椒生姜切丝。
8：猪头皮，改刀切片。
9：炒锅中倒油，先下小米椒姜丝炝锅，接着下辣椒，洋葱。
10：炒约1分钟左右，下猪头肉。
11：翻炒几下，淋入轻盐酱油调味。
12：最后，再翻炒几下，撒葱花即可出锅。
精灵碎碎念：
1：卤好的猪头肉，浸泡的时间越长，就会越入味。
2：焯水后用冷水浸泡一会，可以清除肉腥气味。
3：猪头肉，因为已经是熟的，所以后期回锅，只需要炒好配菜，再混炒一下就好。
好啦，我是精灵a的美食坊，今天的洋葱炒卤猪头肉，就介绍到这里；如果您喜欢我的文章，记得收藏，分享或者
本文编辑：佚名
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